بلاگ گیاه‌بان

چرا شستن برنج واقعاً اهمیت دارد؟ نگاهی به شیمی نشاسته…

شستن برنج فقط یک رسم قدیمی نیست؛ پشت آن یک واکنش شیمیایی ساده است. ببینید نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین چطور روی دانه‌دانه شدن پلو و ته‌دیگ اثر می‌گذارند.